年糕代表什么生肖？
“年糕”代表“牛”，这是由于“年”与“牛”之间有着很深的渊源。 传说，上古时期，人们经过长期的努力，终于赶走了山中凶猛的野兽，治服了泛滥的洪水，天下太平，风调雨顺。为此，历代皇朝都祭天、祭地、祭祖以表功德。 到了商周时代，帝王们为了显示自己的“德政”和“功德”，每年要举行两次大规模祭祀活动—春祭天和神灵，秋祭天地和祖先。
这两大祭祀活动都要准备丰富的祭品，其中就有制作精美的“年糕”。 《礼记·月令》中这样描述当时“祭糕”的隆重场面： “是月（农历八月），王乃礼祈年，命宰夫献羔祭黍，酢酒浆，炰鳖脍鲤，煎蛤蜊、蒸蟹。庶民结草蓐、集豚腊肉以供祀。” “祀”字通假“享”，指祭祀神明。这段文字意思是：在农历八月，君王要举办隆重的“祈年”仪式，命令主管膳食的宰夫宰杀羔羊、进上黄米做的糕点，还有酸酸的酿酒，烧猪头肉和大鲤鱼做下酒菜。老百姓也要备办稻草席子、腌制猪肉来供奉神明。 “年糕”作为民间传统食品起源于春秋战国时期，最早记载见于东汉许慎撰写的《说文解字》。书中介绍：“年糕，年糕也，以糯米饭用甑蒸之，熟后切作薄片，以松柏叶染成五色，如棋盘方格。”
由此可知，当时的年糕是用糯米制作的，有白色和彩色两种，形状有圆形和长方形，颜色是因为使用了植物染料染色而成，形状则是根据使用的容器来决定。 发展到唐代，年糕有了自己独特的风味。据唐人段公路编著的《北户录》记载，当时苏州地区的年糕，除了白年糕之外，还出现了玫瑰香甜的“蜜糕”，咸味的“菜糕”，还有“粉团”，也就是现在的汤圆。
到了宋代，年糕的制作工艺已经相当完备。宋人陈元靓编写了《岁时广记》，文中介绍了多种节令食品的做法，其中就有“年糕”： 用糯米粉面和糖，入模具中，蒸熟即食。 明太祖朱元璋建国时，曾颁布诏书，让百姓每年两季种米，四季种豆，并规定每家必须栽种榆树。后来随着人口增多，耕地面积减少，政府又规定民田只准种植水稻，不许栽培树木。原来可以吃到新鲜木薯的南方人开始大量吃大米，而过去不吃大米的北方人也渐渐养成了食米习惯。
不过，因为传统观念的作用，人们在过年过节的时候还是会准备点木薯。这时候，“年糕”就发挥了作用。 清乾隆年间江南才子、诗书画家袁枚所著《随园食单》中载有“年糕”一条： 年糕多用糯米粉拌着清水，擀成薄片，切成长线，油炸起酥，再裹上一层糖浆制成的。