幼儿园厨房怎么管理？
1、严控餐具清洗程序，消毒做到：
一刮，二洗，三冲，四消毒，五保洁。餐具使用必须有专人负责。
2、厨房内外应经常保持干净。每餐后要及时打扫，经常灭杀老鼠、苍蝇、蟑螂，防止危害。
3、灶台、案板、绞肉机、和面机等工具、容器用后及时洗刷干净、物品分类摆放，生熟严格分开，冰箱内食品要生、熟分开，定期化冰、清洗，防止食物腐烂变质。
4、食堂门窗要设有防蝇设施，防止老鼠、昆虫进入。厨房门口设防鼠板，下水道安装防鼠铁丝网。
5、厨房的泔脚残渣、垃圾须及时清理，垃圾桶加盖放置，清除的垃圾要倒在垃圾箱内及指定地点，保证厨房清洁卫生。
6、采购生吃的菜果要洗净消毒，加工时素菜、荤菜的切配工具要分开，防止交叉污染。