猢是什么生肖？
这个问题很有意思，我原以为问的是《西游记》里的孙悟空，但是题主的引用出自《封神演义》。根据题目中的“猢”“孙”和引文中“猴”的关系，我认为答案是明确的——这个“鼠”指的就是孙悟空。因为“子”对应的是“鼠”。
在《西游记》中，孙悟空是由灵石孕育而生，而灵石则来自女娲补天之后剩下的一颗五色石。从出生起，孙悟空就有着人的形状；而到了第八回（或是第七回）被压五行山之下后，孙悟空又变回了石猴的形状。孙悟空的形象可以说是“人—石”的形象变幻，而这一形象恰好与“子”的形象一致：有“子”，像“生人之形”，即“人”；无“子”，则是“石”。所以孙悟空应当就是那“子”对应的“孙”。 另外一点证据是，在《西游记》中，孙悟空虽然聪明伶俐，但有的时候却会显得憨厚老实，愚笨如猪。比如他在遇到高老头时，自以为变成了地主家的猪，拱那地主的老婆，结果被一脚踢开。再比如在火焰山借芭蕉扇那段，牛魔王让孙悟空变成一只猪去请铁扇公主，孙悟空就真的变了一只猪。这种情形就像“亥（猪）”变的“孙子（孙）”，恰好应了“亥（猪）→子（孙）”的次序。